fbpx

PARTNER UFFICIALE DEL CICLISMO DAL 1996

Ciclismo e consumo di carne

mangiare sano e ciclismo

Carne nell’alimentazione e bicicletta, un argomento legato all’alimentazione dello sportivo che fa discutere da sempre, che in queste ultime stagioni è venuto ancor più alla ribalta.

Cerchiamo di fare luce e di mettere un pò di ordine, in quelle scelte, che con un concetto di base corretto, potrebbero diventare inutili e in alcuni casi controproducenti.

L’eccesso di carne fa male?

Certo! Ma quale eccesso fa bene? Troppi carboidrati o troppi grassi fanno male e anche il consumo eccessivo di verdure non è salutare dato che uno smodato apporto di fibre irrita l’intestino.

È vero invece che la carne, proprio per la sua composizione, “sfrutta” in maniera maggiore le componenti digestive dell’organismo per essere metabolizzata, e che le scorie che ne derivano sono tossiche e devono essere drenate: grandi quantità di questo alimento obbligano quindi i sistemi detossificanti dell’organismo a un super lavoro. Moderarne il consumo è una scelta corretta, preferendo quelle bianche e, quando è possibile, non provenienti da allevamenti intensivi.

pedalare bene con la giusta nutrizione

Quali proteine utilizzare?

Le fonti principali dalle quali l’organismo ricava gli aminoacidi per le proprie necessità sono la carne, il pesce, le uova, i legumi, il latte e i suoi derivati, senza dimenticare i cereali.

Una delle differenze tra questi alimenti è il contenuto di aminoacidi essenziali (essenziali poiché l’organismo non è in grado di sintetizzarli a partire da altri aminoacidi): se le proteine animali li contengono tutti, i legumi ricchi di proteine di ottima qualità sono carenti di metionina e cisteina, mentre i cereali lo sono di triptofano e lisina.

Questo non vuol dire che le proteine animali siano “migliori” di quelle vegetali ma semplicemente che è necessario abbinare per esempio un piatto di riso integrale con le lenticchie per ricavare il completo apporto di aminoacidi della carne, ma con minor impegno digestivo.

Vale la pena ricordare che tutto il processo digestivo impiega energia, la stessa che l’organismo ricava dagli alimenti, pertanto nel bilancio energetico un risparmio equivale a un guadagno e, nel caso di un individuo attivo che si allena tutti i giorni, i benefici saranno considerevoli.

Il latte e i suoi derivati meritano un discorso a parte. Sempre più persone hanno sviluppato un’intolleranza, alcuni una vera e propria allergia, e anche chi sembra “tollerarlo” spesso non si rende conto di quanto questo alimento interferisca con le funzioni digestive.

Il lattosio per esempio  esempio è uno zucchero che noi esseri umani tendiamo a degradare con difficoltà, e molti studi ormai lo indicano come causa di problemi intestinali e di assimilazione. Per cui chi consuma latte e formaggio dovrebbe stare molto attento a come digerisce e al tipo di frequenza intestinale che ha quotidianamente.

carne bianca meglio per il ciclismo

Quali errori si possono fare escludendo la carne?

Il più comune, per praticità, è quello di eccedere in verdure e carboidrati; sostituire la carne in maniera corretta può essere complicato se la scelta di escluderla non viene inserita in un più ampio cambiamento di abitudini alimentari.

L’alto costo del pesce di qualità, i legumi che per non annoiare devono essere cucinati in maniere diverse, il poco  gusto che caratterizza l’albume d’uovo, la necessità, come abbiamo detto, di abbinare in maniera consapevole i piatti, induce le persone a squilibrare le proporzioni di pasta, pane e verdure.

Un altro aspetto è relativo alla sensazione di sazietà che la carne induce: un pasto a base di carne “lascia” lo stomaco più lentamente rispetto a uno a base di un’altra proteina che di conseguenza provoca nel soggetto la sensazione di “fame” e induce a pensare di non aver mangiato a sufficienza.

L’ultimo aspetto da considerare è il ricorso alle proteine vegetali che il mercato offre con tutta una serie di prodotti pronti, semicotti, elaborati e conservati.

Spesso questi alimenti non raggiungono il valore nutritivo indispensabile e possono contenere spezie o abbinamenti che per alcune persone possono risultare pesanti da digerire o irritanti per l’intestino, alimenti che richiedono attenzione in fase di consumo.

Eliminare le proteine animali e i loro derivati influenza la prestazione a qualsiasi livello?

La risposta è no! Infatti nell’attività fisica la principale fonte di energia sono i carboidrati. Le proteine rivestono ruoli fondamentali in processi come l’accrescimento, il mantenimento e la riparazione delle cellule, comprese quelle muscolari, la produzione di enzimi, ormoni e DNA.

Ma attenzione, allo stesso modo dei carboidrati e dei grassi, possono essere impiegate per produrre energia: questo accade per una semplice mancanza di cibo o per il consumo durante l’allenamento; si verifica anche nel corso di un’attività fisica di endurance o dopo l’esaurimento dei carboidrati apportati con la dieta o del glicogeno contenuto nei muscoli e nel fegato. Pertanto, qualsiasi tipo di proteine si consumi, per una prestazione ottimale è necessario gestire al meglio il rapporto dei carboidrati nella dieta.

equilibrio dei nutrienti nel ciclismo

Per molti, ma non per tutti:

Oggi molte persone godono di ottima salute e tanti atleti di alto livello riescono a vincere seguendo una dieta senza carne, in parecchi casi escludendo completamente le proteine animali. Sono però individui che hanno fatto una scelta di vita, non per seguire una moda!

Hanno deciso di dedicare molto più tempo alla selezione dei cibi da mettere in dispensa, a come cucinarli, come abbinarli, ricercando la genuinità dell’alimento, oltre ad essere seguiti e soggetti, da equipe mediche e controlli sistematici dei valori fisici e fisiologici.

In altre parole, è fondamentale essere disposti a cambiare molte delle abitudini e non solo alimentari: se non siete pronti non vi forzate!

Modificate per quello che vi è possibile, mantenendo anche la carne nella vostra dieta, ma fatelo consapevolmente, creando le basi per quel cambiamento che “sentite” di voler fare.

Iscriviti al nostro corso che si terrà a Milano il 21 Marzo 2021: La nutrizione, l’integrazione e la moderna preparazione sportiva nel ciclismo e nello sport.

Il corso è aperto a tutti ed in particolare agli appassionati che vogliono approfondire e concretizzare sul campo le più attuali metodiche riguardanti le strategie alimentari e l’integrazione nell’ambito sportivo ed agonistico per incrementare le prestazioni, favorire la diminuzione dei tempi di recupero e prolungare lo stato di forma.

Se desideri altre informazioni puoi inviare una e-mail a adriana.pirovano@scuoladimtb.eu oppure telefonare al numero 02/55211039 o inviare un fax al numero 02/55213793. Naturalmente puoi anche venirci a trovare in Sede dal Lunedì al Venerdì dalle ore 9,00 alle ore 18,00 concordando un incontro.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Social Media

Altri articoli

Come si usa la chiave dinamometrica

Si tratta di uno strumento fondamentale per avvitare viti, bulloni e altri elementi La chiave dinamometrica è uno strumento che viene usato per il serraggio

Blog Accademia Nazionale di Mountain Bike

Forcelle a steli rovesciati

Vantaggi e svantaggi delle forcelle a steli rovesciati Il 95% delle forcelle oggi in commercio sono forcelle tradizionali, ovvero che hanno gli steli in alto

Altri articoli

Occhiali da vista e mountain bike

Se usate la mountain bike vi consigliamo vivamente di indossare, oltre al casco che non deve mancare mai, anche degli occhiali, siano essi da sole, fotocromatici

Alla scoperta del 27,5 Plus

Con il termine 27.5+ si va ad indicare un insieme ruota/copertura in cui la ruota ha il formato da 27.5″ e la copertura ha una

Calendario degli appuntamenti 2020

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Corso Essenziale in meccanica, tecnica e manutenzione
8 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Base in meccanica, tecnica e manutenzione
9 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Avanzato in meccanica, tecnica e manutenzione
10 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
11 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
13 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
15 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Master Workshop sulla costruzione ruote e scelta accessori
16 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Master Workshop su forcelle, ammortizzatori e reggisella telescopici
17 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
18 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
20 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Essenziale in meccanica, tecnica e manutenzione
22 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Base in meccanica, tecnica e manutenzione
23 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Avanzato in meccanica, tecnica e manutenzione
24 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
25 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
27 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
29 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Master Workshop sulla costruzione ruote e scelta accessori
30 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

Master Workshop su forcelle, ammortizzatori e reggisella telescopici
31 Gennaio 2021 – Milano (Sede Accademia)

One to One – Corso individuale personalizzato
1 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Essenziale in meccanica, tecnica e manutenzione
3 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
E-Bike: corso di specializzazione sull’utilizzo e la manutenzione
4 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Fondare e gestire una ciclofficina
5 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
One to One – Corso individuale personalizzato
8 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
One to One – Corso individuale personalizzato
10 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Master Workshop sulla costruzione ruote e scelta accessori
11 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Master Workshop su forcelle, ammortizzatori e reggisella telescopici
12 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
One to One – Corso individuale personalizzato
15 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
One to One – Corso individuale personalizzato
17 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Base in meccanica, tecnica e manutenzione
18 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Avanzato in meccanica, tecnica e manutenzione
19 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia) 
 
One to One – Corso individuale personalizzato
22 Febbraio 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Nazionale per Guide di Mountain Bike
25/28 Febbraio 2021 – Finale Ligure (SV)
One to One – Corso individuale personalizzato
2 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Master Workshop sulla costruzione ruote e scelta accessori
8 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Master Workshop su forcelle, ammortizzatori e reggisella telescopici
9 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Nazionale per Guide di Mountain Bike
11/14 Marzo 2021 – Finale Ligure (SV)
 
Workshop avanzato sulla progettazione e costruzione dei telai
17/19 Marzo 2021- Milano (Sede Accademia)
 
Pedalare bene! Bike Fitting Professionale
20 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
La nutrizione e l’integrazione nella moderna preparazione sportiva nel ciclismo e nello sport
21 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
One to One – Corso individuale personalizzato
22 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Nazionale per Guide di Mountain Bike
25/28 Marzo 2021 – Finale Ligure (SV)
 
Corso Base in meccanica, tecnica e manutenzione
30 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)
 
Corso Avanzato in meccanica, tecnica e manutenzione
31 Marzo 2021 – Milano (Sede Accademia)

Corso Nazionale per Guide di Mountain Bike
22/25 Aprile 2021 – Rimini (RN)

Corso Nazionale per Guide di Mountain Bike
27/30 Maggio 2021 – Manerba del Garda (BS)

In allestimento

 

In allestimento

 

In allestimento

 

In allestimento

 

In allestimento

In allestimento

In allestimento